營養師手記

兩星期前，已經想將整過做曲奇的步驟放上來，但因為要搬屋，忙到唔知點形容，所以現在才偷少少時間放上來。 準備好材料先：（可做約20塊曲奇） 低脂牛油40克 砂糖25克 Splenda 2湯匙 雞蛋17克 低筋麵粉40克 泡打粉1/4茶匙 快熟燕麥片25克 小紅莓15克 這張相，一眼睇哂～ 有兩個預備動作的 1）預熱焗爐180度 2）將牛油放在室溫軟化 步驟逐格睇 1）幫牛油同糖過磅，唔好唔記得落代糖，這是令曲奇餅變得低卡很重要的一步； 知唔知點解糖變咗50克，因為上次訂單大，要做好多～ 2）下一步，就你打打打，用電動打蛋器，因為我相信大家隻手嘅 速度無咁高，要打到奶白色先好停。 奶白色混合物的完成圖～ 3）然後分兩次落蛋，確保牛油同蛋完全混合； 4）打到均勻，好似這個狀況； 5）篩粉及泡打粉； 麵粉混合前的樣子～ 6）用膠刮伴入麵粉及蛋漿；唔好太粗魯，拌勻就可以； 7）再加燕麥及小紅莓； 又是混合前的樣～ 8）完全混合放入雪櫃冷藏10分鐘前的樣子； 9）在雪櫃取出後，放上牛油 紙 上，準備放入爐約15分鐘； 10）出爐了，你會發現曲奇餅腍到唔似曲奇餅，正當你以為自己失敗之際，希望在人間的，只要有放涼架～哈哈，痴線架，我話自己。 11）成功了～我記得，我話咗做給向CC BAKERY 落了單的番薯，我無開空頭支票的，但係剛搬好屋的我，忙於慰貓同還完間屋，有拖無欠啦～

健康浪漫情人餐 頭盤：煙三文魚海撒沙律 主菜：安格C黑椒牛粒粒/香茜香煎鱸魚 伴香草新薯 甜品：低卡布朗尼 情人節小提示：牛奶朱古力跟黑朱古力的熱量相約，同樣致肥，小心小心~ 祝情人節甜甜蜜蜜!

又是我們的廚神湯馬士先生來教大家做瘦身餐的時候了，這回又是親手做的，做完真係仲可以帶回家。 親手做營養師的500卡瘦身餐(第二課) 日期：2012年2月20日(星期一) 時間：晚上7:00-8:30 菜式：香滑薯蓉咖哩雞及白汁海鮮意大利飯(一人一爐自己親手做) 上課地點：九龍尖沙咀河內道18號 K11, 2/F, Shop 221 （尖沙咀港鐵站 D2 出口）Easy123 Cooking Studio 費用：每位$ 290歡迎任何人參加-只收現金 報名辦法：即日開始接受電話留位，報名後1個工作天內到尚營坊任何一間分店交費即可。 留位電話：2992 0148 這次的菜單--1號瘦身餐 (香滑薯蓉咖哩雞) 2號瘦身餐-白汁海鮮意大利飯 快快致電報名了。

從台北回來後，未有時間跟你們分享，今天就偷一點點時間吧！ 這埋食物，是否很吸引呢？這全是我這4日3夜放進肚子的東西，但只是1/3吧！沒看錯，我也有放鬆的時候吧！只要懂得收拾大吃大喝的心情，偶然一次，是可接受的，知否這幾天我增了多少磅呢？ 戰友問我到台北休息，會選那家酒店，就是這一家，環境不錯的。 換一個角度看。 酒店的大門口，這家酒店吸引我的地方，是它的位置，我不愛人多人來人往的，所以不太愛台北車站附近的酒店，老爺大酒店座落旺中帶靜的中山區，鄰近捷運的中山站，門口也有機場巴士直達，很方便啊！ 送上它的名片~ 工作有多忙，我總會抽時間到台北走走，就是因為這兒的咖啡店，大概是因為她們地方大租金平，可讓你閒來坐三數小時也不會騷擾你，我很喜歡這家店，在師大附近的，讓你飲咖啡之餘，也找來喜愛的拼圖消磨時間，平日在香港這個匆匆忙忙的社會，卻是很的奢侈的事。 大家也在拼拼貼貼呢！在香港，只有拚拚命命吧！ 那天，我找了數張拼圖，跟友人比賽，最後還是輸了，下次我一定上演復仇記。 休息完，再食...這是我到台北寧夏夜市必食的胡椒蝦，實在太難忘，這次買了兩客，是活生生的大頭蝦。 很多時候到外地，均會遇到排便困難的問題，到台北，你可以一試這個釋迦，我們稱之為番鬼佬荔枝，這先的是XL版，推介。 還有芭樂，即番石榴。 行夜市，你該見過這車厘子，夾著酸酸甜甜的梅子，不錯啊！ 每年到台北嘅目的，其中一個原因，是為了麻辣火鍋，很多朋友也知我很喜歡到太和殿，除此之外，也會到一家吃到飽的火鍋店，很便宜的，叫馬辣，麻辣湯不太辛辣呢！下面黃色那包王子麵是他們馳名的公仔麵，一定要試。 最吸引的地方還有任食的八款口味的雪糕，想到的口味也有。 這是價目表，這家是在公館的，人較少，忠孝敦化也有，緊記致電預約。 吃喝玩樂過後，就要修心養心性了，想永久KEEP FIT，就是要能收能放，這才是生活的平衡，共勉之。這個旅程也令我增了3磅，我用了一星期便收復了。

唔知大家準備好情人節禮物未呢?如果未，考慮吓這一個吧! 首先去買齊材料先啦~知唔知我準備同大家做咩呢?哼! 你個專欄咪講咗囉! 無錯，係布朗尼! 今日在專欄提過，在傳統的布朗尼食譜中的朱古力份量減少，換成極低卡的可可粉，咁個布朗尼公子就可以成功瘦身，再加上代糖同低脂牛油嘅協助，都減到一半肥膏架。 放入焗爐前的模樣~ 焗 25分鐘就可以了。之後細心D用個小袋或者小盒入住佢，就可以送俾你哋嘅摯愛啦! 話過送個食譜俾大家我唔會講大話的，放大睇啦~ 更多精彩食譜係放咗喺這本書內，此乃小子跟兩位同事合著的全新著作，即將在各大書局同大家見面，快D去書局帶佢返屋企啦~仲趕得切做情人節禮物的。 減肥都可以食甜品係咪天大喜訊呢?預祝大家，情人節甜甜蜜蜜。

每一年，我都會嘗試用不同方法，令大家輕鬆地獲得更多營養知識，去年，這個識飲識食減肚腩講座已成功舉行到50場，而曾參與過的朋友，也達到3000多人。 最後4場講座，亦會在這個月完成，感謝所有曾參加的朋友外，未曾參與過的，亦希望你把握這4場的機會，跟我一起輕鬆地學習怎樣健康地減肚腩。以下是最後4場的日程。留座辦法，致電28910920 即可。 期待在最後4場的時間跟你們遇上。

仲有兩日就係一年一度的馬拉松大日子，我相信各位跑手都準備好啦! 不如咁，俾D小提示大家之餘，都同大家分享吓一個在新年假期前參加過的活動，活動主題，當然同馬拉杓有關啦~ 這項活動係一個小小廚師的比賽，比賽主題係想小朋友設計同烹煮給跑手的營養食物，這班未來的主人翁真係好犀利，除咗好清楚跑手的營養需要外，仲好有創意。 特別是這兩位小朋友，比賽過程中，各位評判都會去睇下佢哋的製作過程，我當然會偷睇佢哋用幾多油啦!因為如果太肥令跑手增咗磅，係會影響表現的。而這兩位小朋友嘅作品，除咗創意十足外，份營養餐真係好營養的，因為大家都知道對跑手而言，碳水化合物的需求是很大的，所以他們需了薯仔。 這個就是他們的作品，在介紹過程中，他們更提到薯仔中的鉀質有助身體的水份平衡，另外，薯仔中加有雞蛋及芝士，都係用來幫跑手復原，畢竟跑步後也要修復肌肉組織呢!而且他們是用烤焗方法來製作，這樣就能減少油份便用。 點解D評判咁唔專心?! 知唔知我哋傾咩傾得咁開心呢?大家應該知道鄭欣宜嘅男朋友是馬拉松好手，佢同我一齊研究緊應該煮咩俾男朋友食啫~ 做得評判當然要試食啦~不過好似食得唔係好專心喎~ 俾多個專心樣大家睇下喇!其實都好困難架，因為佢哋都做足功課，不過咁，當日我俾分時都有一個標準，就你睇下份餐有無注重水份補充，因為好多人以為只要留意比賽前中後的水份補充就足夠，但係比賽前那星期的水份攝取都重要架!所以這都是的給分的部分，距離馬拉松仲有兩日，都記住多喝水，多吃蔬果都係另一個補水的方法。 放在我們前面的那份餐，就是中學組的得獎學校，睇吓!那杯果汁雜飲好正架! 活動完滿結束，來一個大合照啦! 仲有當日的4位評判。當然還要感謝大會之邀請，那天，過了一個很開心的下午。 跑手們記住，馬拉松之前的晚上早點睡，比賽前2-3小時就要補充水份，最緊要唔好飲含咖啡因的東西，而且唔好食D古靈精怪食物，平日自己慣常吃的就可以，例如一份三文治+1個水果等。 比賽過程當然要飲水啦! 對於10K的跑手，比賽後就飲2-3杯水就可以了。祝大家順利完成賽事但緊記量力而為。